电磁炉能不能熬糖为什么我熬的糖是白色的而且
文章来源:北京快乐8  人气:  发表时间:2019-12-14 11:35

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  展开全部先说下电磁炉的工作原理:电磁炉是通过接通电源后,•●通过炉盘底的铜线圈产生电磁波,▲★-●◆●△▼●■□促进水分子进行运动产生热量,所以在使用电磁炉烧水时,你会感觉上面盛水的铁锅或钢锅是不烫手的而水却在沸腾温度升高,◆◁•▼▼▽●▽●因为电磁炉只对水或含有水份的物品里的水分子产生作用。

  第一个问题:能不能熬糖?因为一般糖里面都含有一定水分,理论上来说是可以的,但实际当中一方面由于水份太少,另一方面用电磁炉不好控制温度,所以熬糖并不方便。▲●…△▲●

  第二个问题:为什么熬的糖是白色的,而且很快就结块了?我们都知道很多食品特别是熟食类,很多都需要上糖色(如卤菜、★-●△▪️▲□△▽香蕉拔丝等),说明上的正常的糖色是焦黄色或焦红色,而炒糖色又很考验厨师的水品,原来的川菜厨师出师之前要考一道香蕉拔丝或土豆拔丝,但太难了后来取消了。◇•■★▼北京快乐8app你熬的糖色是白色的,分析一下,一个是你炒的火候还没有达到,另一个可能是你糖里的水份太多了。口▲=○▼▪️•★★△◁◁▽▼

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